La Tierra de los

Paverazzi

, inmersa en el paisaje agrícola Emiliano, se levanta en el ayuntamiento de

Bibbiano

. Diversos estudios certifican que precisamente en un monasterio benedictino de Bibbiano fue codificada la fórmula para la producción del queso Parmigiano Reggiano. En efecto, el ayuntamiento de Bibbiano ostenta el tradicional título de "cuna del grana", el otro nombre con el que habitualmente es conocido el queso Parmigiano Reggiano por la consistencia granulosa de su pasta.

Desde 1900 la zona de procedencia de la leche fue la misma, el área de los

Paverazzi

, Paverazzi, con esa tipicidad ligada a la composición de la tierra y a la conservación del prado estable, que no ha sido sometida a ningún proceso de arado o labranza sino que ha sido dejado a la vegetación espontánea desde cientos de años.
Los forrajes del lugar constituyen el principal alimento de las vacas lecheras con cuya leche es producido el queso Parmigiano Reggiano

Paverazzi

.

La sabia combinación de hombre y naturaleza permite que cada pieza de queso sea única e irrepetible.