Notre système de gestion de la qualité selon la norme internationale
UNI EN ISO 9001: 2000
prend en compte toutes les phases de la fabrication du fromage : de la collecte du lait jusqu'à l'affinage du fromage et sa commercialisation.
Au travers de nos procédures nous vous garantissons 5 points fondamentaux:
- Des fournisseurs qualifiés à travers des critères rigoureux;
- L'assistance vétérinaire et alimentaire auprès des fermes qui nous fournissent afin d'assurer un lait de qualité optimale et irréprochable;
- L'enregistrement de tous les paramètres de production et d'affinage les plus importants ainsi que le calibrage des instruments de mesure;
- De nombreuses analyses de notre produit tout au long de sa transformation, avec l'aide d'un laboratoire certifié
UNI EN ISO 9001 : 2000
; - La traçabilité de notre produit tout au long du process.
Il faut
La bonne conservation de nos meules est due à la grande qualité des matières premières qui le composent et aux attentions données durant sa fabrication : notre fromage
Le
16 litres
de lait de grande qualité pour produire 1 kg de Parmigiano Reggiano Paverazzi. Sur chaque meule sont indiqués l'année et le mois de production, le numéro 210 identifiant notre fromagerie, et une plaque de caséine numérotée afin de reconnaître le jour de production.La bonne conservation de nos meules est due à la grande qualité des matières premières qui le composent et aux attentions données durant sa fabrication : notre fromage
ne contient ni conservateurs, ni colorants, ni inhibiteurs de fermentation
.Le