Nous avons l'habitude de travailler un

lait de qualité

, produit comme autrefois.
Les

praires permanentes

de la zone nourrissent nos vaches : herbe fraîche du printemps à l' automne et foin durant l'hiver.

Notre Parmigiano Reggiano ne contient

ni conservateurs ni colorants

.
Nous exigeons

24 mois d'affinage

pour chacune de nos meules, nettoyées et retournées afin de vous garantir une maturation parfaite.